À 1 300 mètres d’altitude, au cœur de Méribel, ALTO réinvente les soirées à la montagne. Entre cuisine française généreuse, grands vins et musique live, cette nouvelle adresse cultive un art de vivre où le dîner se prolonge volontiers jusqu’au bout de la nuit.
Il est des adresses qui ne se contentent pas de recevoir : elles donnent le ton d’une soirée. À Méribel, ALTO appartient à cette catégorie. Installé à quelques minutes du centre de la station, dans une ancienne discothèque entièrement repensée, ce nouveau lieu de vie conjugue l’élégance d’une maison feutrée et l’énergie d’un rendez-vous festif. Derrière le projet, Katia et Thomas Evangelista, deux passionnés de restauration qui ont choisi les Alpes pour imaginer leur propre définition de l’hospitalité.
Une certaine idée de l’élégance alpine
Pour donner corps à leur vision, les fondateurs ont confié les lieux au cabinet d’architecture SLASH. Ici, pas de folklore montagnard ni de chalet traditionnel revisité. L’atmosphère emprunte plutôt aux codes des clubs privés : velours grenat, banquettes bordeaux, bois sombres et éclairages tamisés composent un décor enveloppant, ponctué d’un piano rouge profond.
L’attention portée aux détails se retrouve jusque dans les arts de la table, avec des verres Riedel, des couteaux Perceval et une vaisselle ivoire signée RAK. Une élégance discrète, presque confidentielle, qui privilégie la qualité des matières à l’ostentation.
Le goût des belles choses
À la table d’ALTO, la gastronomie française s’exprime dans ce qu’elle a de plus généreux. La carte célèbre les grands classiques du terroir, sans chercher à les déconstruire. Tarte fine aux morilles et beaufort, joue de bœuf braisée à la bourguignonne, blanquette de veau ou encore truite meunière aux amandes composent un répertoire gourmand et réconfortant.
Les grandes pièces se partagent, à l’image du poulet de Bresse, de la sole meunière ou de la côte de bœuf française. Une cuisine de convivialité, à laquelle répondent des créations plus singulières, comme la bouillabaisse savoyarde aux poissons de lac.
La cave mérite, elle aussi, que l’on s’y attarde. Ancien chef sommelier passé notamment par Le Meurice, le Relais Plaza et Lapérouse, Thomas Evangelista a imaginé une sélection de quelque 400 références, dont une trentaine de champagnes. Une carte ouverte sur les grands terroirs français comme sur les vignobles italiens, où la découverte compte autant que les signatures prestigieuses.
Quand la nuit change de rythme
Mais ALTO révèle peut-être sa véritable personnalité une fois la nuit tombée. Dès les premières heures de la soirée, la musique s’invite à table : guitare et voix accompagnent le dîner, tandis qu’à l’étage, le piano donne le tempo d’un bar plus intimiste.
Puis l’atmosphère évolue. À minuit, les conversations cèdent progressivement la place aux rythmes disco et funk, les lumières changent, la boule à facettes s’anime. Le restaurant devient un lieu de fête, sans rupture avec l’élégance qui caractérise ses premières heures.
Une manière d’envisager les soirées à la montagne qui doit beaucoup au parcours de ses fondateurs. Après avoir évolué au sein de grandes maisons parisiennes, notamment dans l’univers de la restauration festive, Katia et Thomas Evangelista ont imaginé ALTO comme une adresse personnelle, où l’exigence du service n’exclut jamais la spontanéité.
À Méribel, où les journées appartiennent aux pistes, ALTO entend ainsi donner une nouvelle dimension aux soirées. Une adresse où l’on vient pour dîner, où l’on reste pour la musique, et où l’on finit parfois par oublier l’heure.
ALTO Méribel
14, chemin de Notre-Dame-des-Neiges, 73550 Les Allues, Méribel.
Restaurant : de 19 h 30 à 2 h.
Bar : de 18 h à minuit, puis ambiance festive jusqu’à la fermeture.
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